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饮酒与文化 | 何为酒中的“四韵”、“五意”！

文章发布于：2022-05-17 11:23:08

四韵

五意

佳酿如佳人，品酒需品魂。酒有四韵五意之说，浸润着森罗万象的哲学思想，承载着饮酒者的精神情怀与人生修养。

酒中四韵

所谓四韵，是指色韵，香韵，味韵，格韵。是赏酒，评酒，品酒，监酒的一种感知状态是对酒性品质的表达，是对“美味”欣赏诗意层次的诠释。

SE

色

YUN

韵

兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。

白酒的形态宛若白酒生命脉搏跳动的美感，是最直接的视角冲击，那一抹或清透、或微黄的色泽，是粮谷历经时间积淀的本色。

XIANG

香

YUN

韵

花气酒香清厮酿，花腮酒面红相向。

白酒之香源自千锤百炼的底色；源自初始时粮谷自带的香气；源自打磨过程中泥窖发酵的馥郁；源自老熟后陶坛陈酿的韵味。

WEI

味

YUN

韵

我饮不尽器，半酣味尤长。

酒液进入口腔，裹挟舌齿，通过口腔各感觉器官后余味绵长。这是白酒和人体最直接的接触：酸、甜、苦、咸、鲜、厚、薄等令人丰满愉悦的味觉体验，通过味蕾一一具象地表现出来。

GE

格

YUN

韵

“偶得酒中趣，空杯亦常持”。

格亦为酒性、或优雅，或热烈，或委婉，或细腻，是综合了色、香、味形成的对白酒物质形态的综合感受，是五感沉醉后对白酒最原始的描白。

酒中五意

所谓“意”，是喝酒、爱酒的一种感知状态，及时精神情怀的表达，也是人性休养的体现。五意即“意境、意情、意向、意趣、意义”。

YI

意

JING

境

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

略带绿色泡沫的新酿，虽有些混浊，却让人犹如看到那芳香扑鼻的酒；酒已很诱人，炉火又增添了温暖的情调，屋外的鹅毛大雪与屋内馥郁酒香和温暖炉火，身处一个温馨美好的饮酒环境，令人身心都感到无比惬意。

YI

意

QING

情

酒逢知己千杯少，话不投机半句多。

古人常借白酒表达情意：与父母喝，喝的是温情暖暖，诉说一些平时无法言表的感激之情；与恋人喝，喝的是情投意合，表达出一些心心相惜之情；与友人喝，喝的是情真意切，传递出推心置腹的信任和托付。

YI

意

XIANG

向

美酒饮教微醉后，好花看到半开时。

半开的花朵，微醺的酒意，皆为至美境界，亦是人心之所向。美酒虽好，却需适量，所谓知足常乐，方能更好地体味酒中佳趣。

YI

意

QU

趣

举杯邀明月，对影成三人。

“趣”亦是酒趣，包含自然界中的清风、明月、光影、落花……皆有着其独到的趣味。酒之趣味，不仅在于此等文人之趣，还在于娱心、缓酌、微醉等饮用之趣。

YI

意

YI

义

“对酒当歌，人生几何”。

酒中自有人生百味，每一味都是人生真谛的体现。白酒有酱香、浓香、清香等各具特色的香型，再好的美酒也无法兼具所有香型的特点。如同每个人都有自己特的人生，终究无法被替代或复制。

历经了千百年，传承了无数人，酱酒已然沉淀了非常浓厚的历史文化气息。而现如今，酒文化被赋予了更多现代化的意义，但若回归传统与宁静，也能发现它的内涵。

“韵、意”的至高境界是“合”，色香味格，合而不同，互相包容。酱香幽雅、饱满丰盈的坤酿酒，柔雅而不失热烈，将“韵、意”之境界展现的恰到好处。

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