一杯酒就是粮食的灵魂，其中凝聚着三千年来中国人的态度。在祭祀大典上，无论面对祖先，还是面对生杀和未来，都会用一杯一杯的美酒祭告天地。
中国人就是以这样一种深沉、透彻的魂魄去回馈大地。
家里小孩出生要喝满月酒，孩子长大周岁要喝庆岁酒，金榜题名时，洞房花烛夜，人的一生总是少不了美酒的助兴；他乡遇故知的温情，久旱逢甘霖的喜悦，都少不了酒助兴。春节要喝团圆酒，清明登高要喝祭祖酒，端午节要喝辟邪酒，中秋节要喝赏月酒，到了重阳节也要“把酒临风”。中医认为，西方人的体质偏热，中国人体质偏寒。西方人冬天吃冷饮，是一种平衡阴阳的方法；而对于中国人来说，大量吃冷食会让阴性过重，造成脾胃虚寒；而温热食物能有效地升高体温，增强免疫力，使气血运行顺畅。
中国人的体质与欧美人不同，这与中西饮食结构不同有很大关系
欧美人从小摄入牛肉和牛奶，高蛋白营养物的摄入量远大于中国人，阳气偏盛，有更充足的热性驱逐寒气，所以不太怕寒邪侵入。而中国有着数千年的农耕文明，人们从小吃谷类、蔬菜更多，热量偏少，阳气偏弱。这就造成当前的中国人，不管大江南北，大都是虚寒性体质。常喝啤酒的人，你摸摸他们的肚子，会发现表皮上都有厚厚的脂肪，再一摸，发现肚脐周围的温度是比较低的，阴森森的寒气全透出来。所以喝出啤酒肚不是谣言，实打实的案例。中国人的体质不适合喝性质阴寒的啤酒，你用啤酒炖个鸡、炖个鸭，倒是赞成。红酒也是从西方传来的。它的特点是用葡萄的果肉，然后靠葡萄自身携带的酶发酵。因为它的原料又是果肉，因此决定了它的性质偏寒，对于中国人的体质来说也不太适合。
白酒是烈性酒，从性味上来分析，它的毒火更大，喝太多会伤及脾胃。很多人喝酒，喝到胃黏膜损伤、胃溃疡，甚至胃穿孔，当年鲁迅的父亲，就是因为受其父弊案牵联，被剥夺功名以后，开始酬酒，喝到最后是牙龈出血，上消化道出血、吐血，然后出现肝硬化、门静脉高压、腹水、水肿。
总结一下就是，那些寒性的酒，如啤酒、葡萄酒，对我们中国人来说，尽量不要碰，少喝一点就好；烈性的白酒，也不要把它当做桌上的常客。
因为红曲酒是拿糯米酿的，
糯米是种子，是胚胎，是有生命力、
是能够再繁殖出生命的东西酿成的。
而且重要原材红曲，
具有多种多样的养生保健作用。
