【百科】新资源食品之元宝枫籽油

20世纪70年代初，在我国食用油供应困难时期，原西北农学院王性炎教授首次用元宝枫种子榨取食用油，并用油渣制造出优质酱油，受到陕西省政府的重视。1990年，“元宝枫开发利用研究”列为陕西省“八五”科技攻关项目。

1996年，林业部和中国科学院将“元宝枫丰产栽培及产业化技术”列为“九五”国家科技攻关专题，并对元宝枫丰产栽培技术、树叶的化学成分、绿原酸、黄酮提取小试、果实的机械脱粒和榨油技术等进行了深入研究，被认定为“九五”国家重点科技攻关林业项目重大成果之一。

2011年3月22日，卫生部发布“关于批准元宝枫籽油和牡丹籽油作为新资源食品的公告(卫生部公告2011年第9号)”，正式批准元宝枫籽油为新资源食品，并对其基本信息、生产工艺、食用量、质量要求及其他需要说明的情况进行公示：

国家标准：  2019年06月04日，《GB/T 37748-2019 元宝枫籽油》由国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会正式发布，2020年1月1日实施。

含有特殊的功能性脂肪酸——神经酸

元宝枫籽油的脂肪酸组成介于花生油和菜籽油之间，不饱和脂肪酸含量达90以上，元宝枫籽油的脂肪酸组成如表1所示：

表1 元宝枫籽油脂肪酸组成

从表1 可见，元宝枫籽油中含有5.52的神经酸，Coupland 等在其发明专利中对神经酸在神经组织中的重要地位作了精确的阐述。各国科学家公认神经酸是大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分，也是唯一的一个能修复疏通受损大脑神经纤维并促进神经细胞再生的双效神奇物质。神经酸的缺乏将会引起脑中风后遗症、脑瘫、脑萎缩、记忆力衰退、失眠健忘等脑疾病。

元宝枫籽油中含有丰富的维生素E（约125mg/100g)，维生素E可防止不饱和脂肪酸的过分氧化、促使血清胆固醇降低，促进毛细管增生、改善微循环，有利于预防动脉硬化及血管疾病发生，对维持骨骼肌、心肌、平滑肌及周围血管正常功能起主要作用，能维持细胞膜柔软和保持其弹性促进其活性。

维生素E可以有效的抑制自由基，有抗不育作用，对溶血性贫血、十二指肠溃疡、肝病、防止畸形、降低胆固醇等均有明显的治疗和预防作用。

元宝枫籽油含有18种氨基酸（其中8种为人体必需氨基酸，占总氨基酸含量的46.1%，基本接近WHO/FAO建议值）。元宝枫籽油含有矿质营养元素钙、铁、锌、镁、锰等，多为人体必需的常量元素和微量元素。

作为一种新资源食品，元宝枫籽油用途广泛，目前已用于食用油、压片糖果、保健食品等领域，但是不能用于婴幼儿食品中。其使用量≤3g/天。