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辰颐物语丨春种一粒粟,秋收黑玉米。是花青素,给了它黑色的颗粒。

文章发布于:2021-09-17 09:25:47


又到了,一年一度贴秋膘的时候了,好吃的东西太多,大家注意秋膘不要贴“超标”了!一不留神,上秤就胖三斤,所以均衡饮食很重要!!!

随着大家的生活水平在不断提升,以前只求填饱肚皮,现在大家越来越注重吃得健康这件事儿了!于是,“粗粮”就成了受人追捧的健康食品。

一说到粗粮,不得不提玉米,作为粗粮界的“老大哥”,丰富的营养与软糯香甜的口感,深受男女老幼的喜爱!

普通品种的玉米大家肯定都吃过,有黄的、白的、花的,但全身紫黑色还透亮的玉米你吃过吗?!

是的,就是黑玉米!黑玉米是糯玉米的一种,因为口感更软糯香甜、且营养价值远高于普通玉米,成为了粗粮界的新晋网红!

现在正是黑玉米成熟的季节,刚好给大家推荐一款超好吃的忻州黑玉米。

什么是黑玉米?

黑玉米是转基因农产品吗?

其实啊,黑玉米是玉米家族的一员,属于杂交食物,就和杂交水稻是一样的,可以放心食用。

因为它含有丰富的花青素,且籽粒角质层不同程度地沉淀花青素,所以外观才会呈现黑紫色,和紫薯、紫甘蓝等天然有色蔬菜的原理是一样的。且黑玉米颜色越深,表示花青素含量越高。

这个神奇的黑玉米虽然适合在大部分地区种植,但是目前只在北方的山西、辽宁、安徽地区,南方的广东地区,西南的的四川地区,西北的新疆地区种植。

市面上有许多不同产地的黑玉米,我们为什么偏偏选择了忻州的黑玉米呢?

黑玉米当属忻州

大家都知道农产品好不好,和种植环境、方式有很大关系。

我们走遍各个不同的黑玉米种植区域、层层调研,才把黑玉米的产地锁定在山西忻州。

忻州是“中国杂粮之都”也是国内最早引进种植黑玉米的地区之一,黑玉米种植历史悠久,这里种植的黑玉米早在元朝时期就已经是宫廷贡品。

我们的黑玉米就是出自山西忻州下属的五寨县,五寨县曾获得过中国粮食行业协会授予的“中国甜糯玉米之乡”称号,也是公认的种植黑玉米的黄金产区。

五寨县是山西省的富水区之一,境内的河流众多,有“坐在水库”上的县之称,潺潺的流水浸润着这片黄色的土地,为黑玉米提供了丰富的土质营养。黑玉米的种植区域多是高海拔地势、远离城市、没有雾霾和工业污染。

五寨县四季分明、光照充足、年日照长达2677.7小时,较长的无霜期也为黑玉米的生长积累了足够的糖分。

无公害种植更健康

黑玉米对种植要求也很高,需要和普通玉米隔离,一旦和其他玉米接触就会出现杂交串种。

所以黑玉米种植区都是一整片一整片的,并且会有 1000 米以上的隔离区。

在黑玉米的整个生长期间,始终坚持科学管理、有机种植、不施化肥不打农药、人工锄草、物理灭虫害。这样做虽然成本高、农民干活累,但却保留了玉米本初的味道!

成熟的种植经验也使得孕育的黑玉米口感比其他产区的更加软糯。

得益于这得天独厚的生长环境,这里生长的黑玉米,甜度适中、香气浓郁、软糯可口,满是阳光的味道,担得起“黑玉米当属忻州”的称号。

人工采摘、高温灭菌、真空锁鲜

从玉米地到餐桌,新鲜直达

黑玉米全部都是人工采摘,精心挑选成熟度刚好的玉米穗。采早了不甜,采晚了不嫩!在采摘后的5小时内即送往工厂进行集中清洗和高温灭菌。

采用国内先进的高温高压真空加工技术,把黑玉米带皮封存进真空保鲜袋中。

在不添加防腐剂的情况下,也能保存12个月,保留了玉米原始的鲜甜滋味!

所以我们一打开包装袋,就能看到一整根黑玉米都还保持着漂亮有光泽的紫黑色!

耀眼饱满的黑珍珠

嚼一口满是香甜软糯

一拿到这根玉米,我们就被它的外表牢牢吸引了。整根玉米黑里透红,颜色又饱满又漂亮。黑玉米籽粒呈不同程度的紫黑色、排列整齐、颗颗饱满、在阳光下像“黑珍珠”一样晶莹剔透。轻轻掰开后,连玉米芯都是诱人的紫黑色,光是看着就食欲大增。

我第一次吃的时候真的有被惊艳到,完全颠覆了我以往对玉米的认知!

一开袋,就能闻见浓浓的玉米香味儿!简单水煮后咬一口,瞬间汁水四溢,清甜的玉米粒在嘴里炸裂,然后越嚼越甜,唇齿间都弥漫着玉米的清香。

口感又丰富又饱满,脆、糯、软、甜依次呈现,黏糯的口感和玉米的清甜完美融合,丝毫不会觉得干涩,口感完胜常见的黄、白玉米。

吃完一根,摸着自己圆滚滚的肚子大呼满足。

忻州黑玉米

粗粮界的明星食材

果蔬界的“花青素之王”

忻州黑玉米如果只有好吃,是不足以征服吃货们的心的。

让它脱颖而出成为玉米界的实力派、粗粮界的明星食材的主要原因还是它一骑绝尘的营养价值。

相比普通玉米,黑玉米的营养成分更加出色,尤其是花青素含量,是普通玉米的40倍!花青素是天然的抗氧化剂,其抗氧化性能比VE高50倍、比VC高20倍,被称为“口服的化妆品”、“生命青春因子”。

每100g黑玉米含1.6g花青素约≈620g蓝莓的花青素含量!当之无愧的果蔬界“花青素之王”,非常适合爱美人士和经常熬夜加班的人群食用哦,咬一口黑玉米,感觉满满都是“青春的味道”啊!

它的氨基酸含量,比普通黄玉米高出30%左右,矿物质(锌、钙、铁、铜等)含量普遍高于黄玉米。最难能可贵的是,脂肪含量仅约占质量比重的5%,且黑玉米热量更低。因此深受健身人士的青睐,成为了轻食代餐界冉冉升起的新星。

吃法多样,老少皆宜

总有一种吃法是你所爱

高端的食材往往采用最朴实的烹饪方法,最能品味黑玉米本初味道的做法,当然是蒸或煮啦!

撕开包装袋,不用剥皮,放入锅蒸或煮15-20分钟,玉米的清香能飘满整个厨房!取出后放凉一点,就可以吃啦。

注意哦,黑玉米因为花青素含量极高,水煮时可能会出现“掉色”的情况,其实是水煮让玉米中的天然植物色素-花青素渗透出来了,是正常的哦!

掉色是正常的哦~

工作繁忙经常加班的小伙伴,经常会错过饭点,可以用办公室的微波炉加热黑玉米2-3分钟,记得加热时放点水哦。快速解决的同时,强饱腹感也足以让你抵挡饥饿。

热爱健身和正处于身材管理期的小伙伴也不要错过,可以做成玉米沙拉或者直接做主食代餐。高营养、低热量,再加上软糯香甜的口感,让吃草也变成了一件快乐的事情。

还能与莲藕、排骨一起同煮煲汤,或者炖肉、吃火锅,煎饼、包饺子,都能感受花式吃黑玉米的快乐。

这样一款优质、健康还好吃的黑玉米,爱美、爱健康、爱吃玉米的你,真的值得一尝!自己享受美味的同时也别忘了给一家老少准备上,但是家长们要注意一下,小朋友需在大人看护下食用。且腹胀、尿失禁患者忌食,糖尿病人也要适量食用~


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