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仁德康泰健康课堂:老年怎么正确补充人体需要的营养成分

文章发布于:2021-10-08 15:04:17

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不同的饮食对于人体而言会起到不同的作用,对老年人来说,只有保证吃的有营养才可以拥有一个健康的身体。

老年人饮食原则

1. 新鲜

老年人每天吃的菜一定要新鲜,无论是蔬菜,还是肉类,均越新鲜越好。新鲜的食材才可以制作的出色、香、味且营养俱全的菜肴。不新鲜的食材做出来的菜不仅口感不好,而且营养价值也会有所折扣。

2. 精细

随着年纪的增加,老年人往往咀嚼能力也会降低。因此在烹饪的时候要把蔬菜切成小块,小条或者丁粒装。如何没有咀嚼能力的老人,还要将其粉碎。

3. 酥软

老年人吃的菜要煮到酥软一些不宜过烂,不然会影响口感并且减少营养成分。一般选择烧、炖、煮、蒸、焖、煲的烹调方式制作菜肴,容易烧得烂、熟得透、煮得软,易嚼、易咽、易消化。

4. 均衡

蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素,这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养保持身体健康,各种食物都要吃一点,如有可能每天的主副食品品种应保持10种左右。

5. 少吃多餐

老年人肠胃消化不好,不宜暴饮暴食,每次用量不宜过多。要努力做到定时定量,细嚼慢咽,少吃多餐,有条件可以选择一天四餐到五餐。

6. 清淡

老年人饮食宜清淡,避免过咸或油腻。所谓饮食清淡,是指低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等“五低”饮食而言。低盐是指每日摄入的食盐不要超过 6克,低脂是指每天摄脂总量,最好不要超过膳食总热量的25%,低糖是指不食过甜的食品,低胆固醇是指少食用含胆固醇高的食物(如蛋黄、动物内脏、鱼籽等),低刺激是指少食辛辣食品(如辣椒、胡椒等)。清淡饮食特别适合于老年人,对健康十分有利。

老年人需要补充那些营养

1. 蛋白质

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。由于老年人自身的蛋白质合成能力以及利用率较低,所以老年人需要及时补充。根据一项调查发现,我国农村地区,老年人优质蛋白的摄入明显不足。

一般来说,鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等是动物蛋白质的来源,大豆、坚果、谷类的食物是植物蛋白质的来源。鸡蛋的蛋白质对人体来说利用价值相对较好,每天1到2个最佳。

2. 铁

我国各类人群的平均贫血率是20.1%,但是老年人的贫血率则高于全国的平均值,这个主要是和老年人缺铁息息相关。长期处于缺铁和贫血的老人会出现虚弱无力、抵抗力下降等问题。补铁的最佳食物是富含血红素铁的肉类和动物内脏,其中牛肉的含铁量最高,另外,像一些黑色的食物,比如黑木耳、黑米、黑芝麻等。

3. 钙

钙不仅影响骨骼健康,还对心血管、内分泌、神经、肌肉系统具有重要作用,长期缺钙的老人很容易出现关节疼痛、食欲减退、失眠多梦等问题。因此,老年人需要定期监测骨质密度,并注意补钙,像牛奶、酸奶、等奶制品都是补钙的首选。

4. 锌

根据日本大学医学部的一项调查发现,60~65岁的味觉障碍者中,28%血液里锌含量不足,而通过补锌,70%的人症状得到改善。因此,老年人发现自己的味觉变差了可以去医院检测一下体内锌的含量,如果缺锌要及时补充,像在医生的指导下口服含锌的药物,或者选择一些贝类、虾蟹、鱼类、肉类、松子等食物。

5. 维生素D 

维生素D可以增加人体对钙的吸收和利用,如果长期的缺乏会导致骨质疏松,同时维生素D还具有预防癌症、免疫系统功能障碍、多发性硬化症等功效。通常人体可以通过晒太阳依靠皮肤合成维生素D,但是老年人的皮肤功能下降,通过晒太阳的方式获取的维生素D有限,这时需要通过膳食来补充,像从牛奶、蛋黄、蘑菇等食物中获取。

仁德康泰健康课堂温馨提示:

通过健康的饮食原则,以及正确的补充自己需要营养元素可以帮助老年人拥有一个健康的身体。

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