大补夏天 | 补血有望：素姜醋

夏日主“长”，体表的气血旺盛。

体内是最没有“火”，最空虚的，

吃什么都能照单全收。

阳虚、血虚、寒底的朋友，眼下的夏至、三伏，就是我们进补的好日子。

今日介绍：【素姜醋】，一锅素食的补血精华。

【素姜醋】其实是：

老广经典小食【猪脚姜】的素食版。

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广州民间，猪脚姜最早是给月子娘补身子吃的。

粤港一带的小吃店、早茶茶楼也可以吃到，因为它可以：暖胃暖中焦、补血敛阳。

图源/大众点评，侵删

广州街头卖姜醋的店，日日月月地煲，让锅里的姜醋一直浸泡着滋养食材，变得又黑又浓郁。

姜+醋+红糖，就是一个补肝血的组合。

三种气味君臣组合，辛酸化甘，辛甘化阳，形成一个“补肝、补气血”的铁三角。

醋走肝经，酸主收敛，能让肝闭藏气血，到点才释放。醋能敛肝气，它能把姜的升发功能入到肝里，又不会轻易上肝火。

醋姜：姜属纯阳，暖胃驱寒。用性酸敛的醋煮姜之，能把姜的过度升阳之性收敛得温和。

红糖和脾缓肝。

酸甜可口又补了肝血，不愧是素食“小补肝汤”。

吃肉容易腻上火，

渣肠胃补血有望：素姜醋。

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大夏天的吃猪脚姜，容易滞住不消化，反而上火。

素姜醋，比猪脚姜清爽得多，“渣脾胃”都可以轻松补一碗。

▷ 血虚、贫血、夏天到空调底下就发寒发冷，阳气不足的朋友，热呼呼地吃上一碗，血槽瞬间补满，好补啊~

▷ 常年素食的朋友，没有血肉有情之品来补血，就吃这个素姜醋，一锅子素菜，怎么搭配不生腻、不生湿、不添堵，都给你想好了。

▷  “大姨妈”走后那7天“超级滋补日”，吃素姜醋，加血、加营养。

【做法】

1、黄花菜干提前浸泡30分钟，沥干备用。

2、红皮花生、黑豆用平底锅炒至焦香，不用放油。

3、小黄姜去皮，切片，放锅里干煸至金黄，备用。

4、把食材都放入锅里，倒入甜醋，黑米醋，没过食材即可，大火煮开，转小火煮30分钟；

5、再放红糖，再煮10分钟，就可以开吃啦。

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【红衣花生】“小补血值”

花生的红衣，补脾胃之气，相当于补给血值。

【木耳】通畅血脉

木耳的特点是以通为补，以通为用，擅长通“肠胃污浊之气”。

【黑豆】滋养肾阴

肾水不足，头晕耳鸣、五心烦热、腰膝无力的朋友，吃点黑豆挺好的，补而不腻。

【核桃仁】补肾阳，固肾

它更偏向于滋补人体的髓——强健筋骨，总是腰不好、下半身虚冷、畏寒的朋友要吃它。

【黄花菜】养心平肝，解忧愁

黄花菜又称“忘忧草”，女生吃它顺肝气、脾气好些。

根据自己的情况，缺啥选啥，有啥放啥。

男女老幼都能吃，煮一锅，酸甜香气口水直流，太有食欲了。

花生、核桃这些坚果，煮完泡一晚，第二天吃的时候再加热，更软更入味。

木耳出胶后软糯厚实，有嚼劲，吃起来像吃肉一般。

一点唠叨：

添丁甜醋偏酸些，八珍甜醋偏甜口。

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一锅素姜醋，不用加一滴油，也不要沾水，否则容易变质。

确保醋能盖住食材，能保存很久（室温1周左右），吃的时候再加热，吃完再添醋，加花生，木耳等等，如此可以一直保存下去。

这一煲姜醋，要慢慢熬煮一段时间，那个补劲儿才能达到最好状态。