老酒和新酒分不清楚？那请记住这五个感受！
文章发布于：2021-09-12 15:51:36
每当谈及新酒与老酒，酒友们都知道，老酒无论是从口感还是从价值上而言，都比新酒高。市面上的酱酒品牌繁多，虽然包装上都标注有装瓶日期，但是一些不良商贩会通过做旧包装、修改日期的方式伪造老酒，损害了酒友们的正常权益。那么在日常饮酒过程中，如何分辨新酒与老酒呢？酒友们不妨从以下方面入手。
01
色泽
一般而言，新酒的酒体呈无色透明状，而随着年份的增长，老酒会呈现出略带微黄的色泽。需要注意的是，一些不良商贩会通过添加化学物质的方式让酒体的色泽呈现出明显的黄色，诱导一些“不明真相”的消费者上钩，所以要特别警惕那些色泽明显的“老酒”。真正的老酒会呈现出澄莹的淡黄色，反倒是那些呈色明显的“老酒”，酒友们可要多加留意了。
02
香气
酱酒有个特点，就是酒友们所熟知的“空杯留香”。将杯子里的酱酒饮完，会留下令人愉悦的香气。新酒留下的香气持续时间短，很快就会消失；随着年份的增长，香气在杯中所停留的时间也就越长，一些优质的纯粮老酒留香时间甚至可以持续两至三天。而一些添加了化学香气的“老酒”，饮用完以后杯中会呈现刺鼻的味道。
03
口感
新酒由于贮存时间较短，酒体中的一些刺激性物质还未挥发殆尽，因此在入口后会给人带来刺激、辛辣的感觉。随着贮存时间增加，饮用时会感觉酒体绵柔且醇厚，香气充满鼻腔，给饮用者带来舒适的感觉。
△老酒酒体醇厚丰满，香气迷人
04
身体感受
新酒下肚，胃部会伴有轻微的灼烧感；而饮用老酒的时候，会感觉胃部产生一股暖流，缓缓散布全身。这种方式能快速识别一瓶酱酒究竟是新酒还是老酒，也能简单的分辨酱酒老熟、陈化的程度。
05
饮后感受
新酒酒体中还残留有易挥发物质，饮用过后会产生口干的感觉。而老酒经过长期贮存，最大程度的将易挥发物质排除干净，对人体的刺激就小，有利于身体健康。所以从身体反应上我们也能分辨出酱酒的年份。优质老酒，饮用的时候一定是“不烧心、不辣喉、不上头、不口干，醒酒快”。
今天我们为酒友们介绍了区分老酒和新酒的方法，而在实际饮用过程中，切不可仅凭其中一个标准来断定酒体的年份，这样是不准确的。一定要结合以上的方式综合判断，才能挑选出一款优质的纯粮好酒。
酱酒宗师张支云亲创“支云酒”，每一款酱酒在勾调之前，基酒都经历了至少五年的贮存，按照张支云亲传秘法勾兑调味之后，还需要再次贮存，检验合格之后才能装瓶出厂，所以支云酒在饮用的时候，酱香醇正，绵柔幽雅，广受消费者好评。
